Geschichte

Vier Generationen und ein Baum

Die Linde vor dem Haus ist älter als das Gasthaus. Alles andere hat sich in 135 Jahren verändert, nur langsam und meistens zum Guten.

135 Jahre in sechs Kapiteln

1891

Josef Ambühl kauft das Haus

Der Küfer aus Kriens schenkt im Erdgeschoss Most und Wein aus. Die Fuhrleute vom Kasernenplatz sind die ersten Stammgäste.
1923

Die erste Küche

Seine Schwiegertochter Anna beginnt zu kochen. Ihr Rezeptheft mit dem Chügelipastetli liegt heute noch in der Küche.
1956

Die Stube wird getäfert

Arvenholz aus dem Engadin, von Hand eingepasst. Die Tische von damals stehen immer noch, nur die Stühle sind neu.
1988

Das Säli kommt dazu

Aus der alten Scheune im Hof wird ein Saal für sechzig Gäste. Seither haben hier über tausend Paare Hochzeit gefeiert.
2014

Vierte Generation

Reto Ambühl übernimmt mit seiner Frau Claudia. Neu kommen Wild, Fisch und Gemüse fast nur noch aus der Region.
2026

135 Jahre unter der Linde

Wir feiern im Juni mit einem Fest im Garten. Die Linde trägt es mit Fassung.

Mein Grossvater sagte: Wer unter der Linde isst, soll nicht auf die Uhr schauen müssen. Daran halten wir uns, auch beim Zmittag.

Reto Ambühl, Gastgeber

Team

Reto Ambühl

Gastgeber und Weinkeller

Kennt jeden Stammgast beim Namen und jede Flasche im Keller. Hat Koch gelernt und steht trotzdem lieber im Service.
Lukas Felder

Küchenchef seit 2017

Kam aus dem Schweizerhof und blieb wegen des Wilds. Zerlegt jeden Hirsch selber und macht den Pfeffer drei Tage im Voraus.
Mirjam Odermatt

Sous-Chefin und Pâtisserie

Verantwortlich für Wähen, Vermicelles und das Brot für den Fondueabend. Lehrlinge lernen bei ihr zuerst Ordnung.

Wir kaufen dort, wo wir die Leute kennen. Die meisten Lieferanten sind weniger als 40 Kilometer entfernt.

Jagdgesellschaft HasleEntlebuch: Hirsch, Reh und Gämse von September bis November
Fischerei BucherSempach: Egli und Felchen, frühmorgens gefangen
Hof BühlmannHochdorf: Eier, Süssmost, Zwetschgen und Kürbisse
Bäckerei HugLuzern Wesemlin: Bauernbrot und Zopf, jeden Morgen um sechs
Weingut HeideggGelfingen am Baldeggersee: Riesling-Silvaner und Pinot Noir